小魚醬鍋貼餅子

原料

小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米麵粉300克，小麥麵粉80克，酵母2克，蔥姜各6克 。

小魚醬鍋貼餅子

調料

鹽、味素各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。

製法

1、將魚洗淨入四成熱油鍋小火炸酥撈出，五花肉切1厘米見方的小丁。

2、小鍋內加入少許油，燒至五成熱時放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味素、農家大醬、炸好的魚，再加入鮮湯約800克，小火燜30分鐘後先離火。

3、將玉米面和小麥面用水和勻後加入酵母，放15℃下發酵30分鐘後做成小餅貼在小鍋的周邊，小鍋內加上剩餘的鮮湯，然後加上蓋繼續上小火燜15分鐘即可。

特點

此菜為百事成獨創菜餚，將農家大鍋進行縮小，可帶酒精爐一同上桌。

製作關鍵

製作時要用慢火，餅子不要做的太大，以小巧精緻為佳。