小雞土豆燉粉條

材料

小雞、榛蘑約200克、土豆一個、粉條一把、蔥一段、姜三片、八角一個、桂皮一小塊、乾紅椒四個、生抽適量、鹽適量、糖少許

做法

1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝乾備用。泡發榛蘑的水留用；
2.雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用；
3.蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗淨切塊備用，粉條用溫水泡軟備用；
4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、乾紅椒炒出香味；
5.倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色；
6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘；
7.放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛；
8.加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。