小籠灌湯包子

小籠灌湯包子，是一個味道美好的生活小吃，簡單方便，老少皆宜。 湯多味美，肉香撲鼻，鮮香適口。所需原料：富強粉500克，豬腿肉500克，水發中海米15克。調料：雞湯(或骨頭湯)400克，香油加克，味素、精鹽各適量。

材料

原料：富強粉500克，豬腿肉500克，水發中海米15克。
調料：雞湯(或骨頭湯)400克，香油加克，味素、精鹽各適量。

做法

1.將剔除骨皮的淨肉切成條狀，再用絞肉機絞成碎肉。
2．將絞碎的肉放入盆內，下入海米、精鹽、味素，用筷子順著一個方向攪動，使其入味，然後分幾次加入雞湯攪餡。攪拌時先慢後快，要總是順著一個方向攪動，攪到水肉一體，黏稠適宜時，再加入香油攪拌均勻，即成餡心。
3．將麵粉置放案上，先用清水將麵粉抄成面穗，和成較硬的麵團．再用手蘸水扎面，調製成軟硬適度的麵團。
4．將調好的麵團放在案子上反覆揉搓，直至光滑柔軟時，搓成圓條，揪成面劑，擀成中厚邊薄的圓形如碟的麵皮，每張劑皮中打入餡心後，攏起圓皮均勻地提捏成有密褶的小包子，逐只擺放在小籠屜內。．
5．蒸製時使用旺火，待熱氣竄上來之後，6分鐘便可成熟。要注意掌握蒸製時間不可過長，否則包子容易掉底。

特點

湯多味美，肉香撲鼻，鮮香適口。