小牛肉餅

小牛肉餡60g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、雞蛋2個、麵粉50g、麵包渣50g、牛奶適量。 將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關後備用。 在調製小牛肉餡時，加入牛奶要慢慢攪勻，使肉充分吃足漿口，保持肉的嫩度。

材料:

小牛肉餡60g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、雞蛋2個、麵粉50g、麵包渣50g、牛奶適量。調料鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g。

做法:

將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關後備用。煎盤倒入橄欖油燒熱後放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿蔔球、奶油花椰菜、青橘兩片即可。
廚藝經驗
在調製小牛肉餡時，加入牛奶要慢慢攪勻，使肉充分吃足漿口，保持肉的嫩度。