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燉
燉，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放進燉的容器內，用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
燉家野
燉家野是以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。大詩人蘇東坡說：“百錢得一啜，新味時所嘉，烹前雜雞騖，爪距漫槎牙”。...
菜餚簡介 歷史文化 材料簡介 製作工藝 製作關鍵 -
燉土豆
燉土豆是中國的家常菜，主要有牛肉燉土豆、排骨燉土豆等，對身體很有好處。
用料 做法 -
燉羊肉
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
菜品特色 所需食材 簡要介紹 製作 營養價值 -
燉肘子
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽...
燉肘子的營養價值 燉肘子 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
燉豬腳
燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、乾辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食慾，滋補養顏。燉...
做法 營養價值 -
排骨燉豆角
排骨燉豆角，主要食材有排骨和豆角，營養價值豐富，排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
所需材料 製作方法 營養價值 -
燉豬蹄
燉豬蹄是一道江西菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中燉製而成，味清香，有氣血雙補的功效。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許...
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 -
鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉製，魚和茄子混在一起，...
菜品特色 做法 營養價值 -
紅燒肉燉土豆
紅燒肉燉土豆：1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去...
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