主料
280g菜花
30g豬瘦肉
100g小油菜
配料
適量蔥花
適量蒜瓣
適量生抽
適量蚝油
適量花椒粉
適量雞精
適量鹽
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1 小油菜洗淨摘葉，入沸水中燙一下撈出。
2 菜花洗淨摘成小朵，入沸水中焯熟撈出。
3 豬肉切成片，加少許生抽醃製。
4 油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花爆香。
5 下入豬肉炒熟。
6 下入菜花翻炒兩分鐘，調入兩滴生抽，一滴蚝油，少許花椒粉翻炒。
7 下入小油菜翻炒，調入適量鹽，雞精即可。
