小板條兒

小板條兒是一款美味食譜，主要原料有洋蔥絲，口蘑、香菇等。

小板條兒

材料配單

主料：麵粉
輔料：洋蔥絲，口蘑、香菇、杏鮑菇，圓白菜和豆芽

製作過程

步驟一：和面，麵粉中加入兩克的鹽，然後加入溫水把面和勻後加入水軋（zha三聲）面，軋好後餳上15分鐘。
步驟二：案板上撒上薄面，把餳好的面揉勻，擀長之後用濕布蓋上二次餳發，再次撒上薄面，切面後用手搓成條，然後抻面，抻長後切成段，下入鍋中煮麵，開鍋後點少許水把麵條撈出涼水中過涼，加入少許食用油拌均。
步驟三：切配菜，杏鮑菇切成大片，口蘑切成薄片，洋蔥蘿蔔和圓白菜切成絲，蒜切片。
步驟四：鍋中到油，油熱後加入薑片，香味出來後加入香菇，口蘑和杏鮑菇，加入洋蔥後調味加入一勺生抽，一手勺高湯，少許鹽調味，再放入麵條豆芽，圓白菜和切好的胡蘿蔔絲，出鍋前加入蒜片這道菜就完成了。

關鍵點

一，軋面可以讓減少面的餳發時間。
二，面擀好後要用濕布蓋上防止風乾同時也是二次餳發的過程 。
三，面切成條後用手搓一下，粘上薄面防止麵條粘連。
四，抻面的時候使勁要均勻