對異丙基苯乙酮

對異丙基苯乙酮，無色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑，用於調配蜂蜜、水果香精。

基本信息

中文名稱：對異丙基苯乙酮
中文別名：4'-異丙基苯乙酮,1-[4-(1-甲基乙基)苯基]乙酮
英文名稱：1-[4-(1-methylethyl)phenyl]-Ethanone,1-[4-(1-methylethyl)phenyl]-ethanone,4-isopropylacetophenone
CAS：645-13-6
分子式：C11H14O
分子質量：162.23
沸點：119℃
結構式：

結構式

如有圖

理化性質

無色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑，沸點252～254℃，相對密度d4150.975。

香氣特徵

強烈的、木香，紫羅蘭酮樣香氣和味道。

主要套用

用於調配蜂蜜、水果香精。

參考用量

在最終加香食品中的建議用量為0.08～5 mg／kg。
安全管理情況：FEMA編號為2927。