將皇鴿

將皇鴿

乳鴿:適量 老抽:適量 生抽:適量

菜譜介紹

將皇鴿外皮緊緻,色澤油亮。
遠距離看到以為是烤乳鴿的成品,原來是鹵食。
做法上只需將乳鴿放進煮沸的滷水里關火浸15分鐘便可。正宗的將皇鴿,醬汁完全融入乳鴿中,就連骨頭都能品嘗到豉油的鮮甜,酒的芳香。
小小的乳鴿,外皮金黃,細滑多汁得內里,肉質嫩滑。
而中醫學認為,鴿肉具有益氣補血、清熱解毒、養顏美容等功效,有著特殊的食療作用。
所以,冬季保健,乳鴿為上品。

材料準備

將皇鴿

乳鴿:適量

老抽:適量

生抽:適量

花雕酒:適量

冰糖:適量

八角:適量

香葉:適量

桂皮:適量

製作方法

1、乳鴿去內臟洗淨待用;
2、精滷水燒滾(用老抽、生抽、花雕酒、冰糖、八角、薑片、香葉、桂皮加水煮成),將乳鴿放入,關火浸約15分鐘,無需蓋蓋;
3、取出待冷卻,斬塊即成;
烹飪小貼士
1、在黃酒中加幾片薑片煮後飲用,既可活血祛寒,通經活絡,還能有效抵禦寒冷的刺激,預防感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。
2、冬天燙酒喝,這是很多家庭的傳統喝法。可以把酒杯放入熱水中燙熱再喝,也可以隔火加溫,這樣會使得黃酒喝起來更溫潤順口,驅寒活血的功能也更明顯。但黃酒加熱的時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。

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