封缸溳酒

封缸,指封貯缸中的一種陳年酒。 清 方文 《過天門懷魯孺發戴敬夫》詩:“倚檝中流頻悵望,歸時尋汝破封缸。” 張宇清 《哈哈大叔的傳說》:“ 福昌叔 捧出一瓶陳年的封缸酒,端上幾盤炒得碧綠生青的青頭菜,看看也爽口。” 溳酒產於湖北省安陸市。安陸古為鄖子國,故安陸城亦名鄖城。唐設安州,轄六縣,州治鄖城。據《安陸縣誌》記載唐代即有溳酒,可見溳酒生產歷史至少可追溯至唐朝。 封缸溳酒,是湖北名酒。封缸溳酒採用獨特的地下埋藏工藝,在常年封閉恆溫的狀態下讓酒繼續發酵,使酒里的甲醇繼續發生酯化反應,變成乙醇,具有喝後就不上頭的特點。

原產地:

湖北安陸,安陸市是李白第二故鄉。歷史悠久、物產豐富、環境優美,位於316國道,漢丹鐵道,漢十高速公路穿境而過,離武漢機場90公里,離京珠高速30公里。

歷史:

安陸封缸溳酒的地下埋藏工藝,與唐代大詩人李白還有一段淵源!

話說李白生性豪放,酷愛飲酒,曾有每走十步必飲一口酒之說。李白週遊到安陸(唐朝叫安州)後,戀上安陸的溳酒,每天必隨身背上一罐重達五斤的溳酒,一天下地,多數時間是所剩無幾,也偶爾有少許剩餘,回後也隨手丟棄,且不許次日重喝剩酒。李白夫人許氏(大宰相許御師的孫女)看到後,一是覺得可惜,二是覺得長此以往,對李白的身體不利,於是,她每天就把李白罐里喝剩下的酒倒出來,集在一個罐里,偷偷在後院樹下埋藏在地下,想等到家裡缸里的酒喝完後應急。就這樣,不到幾天許氏夫人就要埋藏一罐。一日,許夫人再次到後院埋酒時,發現埋過酒的土層顏色變黃,許氏以為是酒罐破了,酒泄漏出來了,就隨手挖了一罐,擰開酒罐一看,不僅酒沒有泄漏,還聞到一種獨特的酒香,她叫來李白,讓李白品嘗,其味果然比缸里沒有埋藏的酒大不一樣,芳香濃烈,入口平和,全然沒有剛出坊的刺喉之感。

於是,李白就命家丁把缸里的酒分批埋藏在地下,再分批挖出來喝。封缸溳酒的獨特風味,更加上許夫人的別出心裁的才能,吸引這個放蕩不羈、喜愛週遊四海的大詩人在安陸留連了十年,即眾所周知的“酒隱安陸,蹉跎十年”,寫下了在李白一生中具有獨特意義的大量詩篇,以至於達到“李白斗酒詩百篇”的地步。

李白酒隱安陸 李白酒隱安陸

可以說,李白與安陸結緣於溳酒,又促使安陸人許氏發現了地下埋藏的封缸溳酒的獨特工藝,使安陸封缸溳酒這種酒歷經千年而不衰,成為我國酒罈一枝奇葩。

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