實用食品加工技術

輕工業、手工業本書全面介紹了食品工業所涉及的各個環節，包括食品原料、食品加工技術，以及飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產製品、糖果、穀物製品和調味品的生產工藝。 本書共分十一篇五十九章，全面系統地介紹了食品加工技術與工藝。 在介紹食品加工的原輔料、食品加工技術的基礎上，著重介紹軟飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產品、糖果和朱古力、穀物食品、調味品的種類、原輔料、工藝流程、工藝要點、加工示例、生產中常見質量問題等內容。

基本信息

作　者：朱蓓薇 著出 版 社：化學工業出版社ISBN：9787502570323出版時間：2005-07-

01版　次：1頁　數：801裝　幀：精裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

本書全面介紹了食品工業所涉及的各個環節，包括食品原料、食品加工技術，以及飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產製品、糖果、穀物製品和調味品的生產工藝。全書在介紹食品加工技術及工藝的同時，還列舉了大量加工實例，並對生產中常見質量問題進行分析，以增強實用性。
本書共分十一篇五十九章，全面系統地介紹了食品加工技術與工藝。在介紹食品加工的原輔料、食品加工技術的基礎上，著重介紹軟飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產品、糖果和朱古力、穀物食品、調味品的種類、原輔料、工藝流程、工藝要點、加工示例、生產中常見質量問題等內容。