內容簡介
柿子實用加工技術本書系統全面的介紹了柿子實用加工技術，本書編寫的目的，就是為了通過向廣大農民、特別是返鄉農民工創業，就業，提供科技項目的技術指導。以增加其收入，發展農村經濟。本書所介紹的各項內容和技術方法，具有實用性強，方法簡單，易學易懂，切實可行等特點。可供廣大農民，特別是返鄉農民工，培訓，就業、創業、致富，選用參考。
作者簡介
王文生，1958年生，籍貫山西，先後在中國農業大學食品工程與營養學院獲碩士和博士學位，現任國家農產品保鮮工程技術研究中心副主任，研究員，中國園藝學會采後科學技術分會副會長。主編的著作有：《果品蔬菜保鮮包裝套用技術》、《北方果品貯運保鮮及加工與行銷》和《果蔬實用保鮮技術》等。
目錄
第一章 概述
第二章 柿餅加工
一、自然乾製法
二、人工乾製法
第三章 柿子果酒加工
第四章 柿子果醋加工
一、液態發酵法
二、固態發酵法
第五章 柿子果醋飲料加工
第六章 柿子果脯類加工
一、柿子果脯加工
二、柿子果丹皮加工
三、柿子糕加工
第七章柿子果醬加工
第八章 柿子飲料加工
一、柿子混濁果汁飲料
二、柿子固體飲料(柿子晶)
第九章 柿葉茶加工
一、綠茶工藝製作柿葉茶
二、袋泡茶
第十章 速凍柿子
附錄及附表
