富貴鱸魚

魚去骨刺取淨肉，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃製入味。 水燒開，加入鹽、雞精和油，再加入青菜汆燙成熟撈出。 鍋里熱油，下入南瓜汁炒香，倒入煮好的魚湯，調入鹽、雞精、糖，用濕粉勾芡。

原料：

鮮鱸魚、南瓜、雞蛋、上海青、生粉。調料：鹽、雞精、白糖、白鬍椒粉、料酒。

製作步驟：

魚去骨刺取淨肉，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃製入味。水燒開，加入鹽、雞精和油，再加入青菜汆燙成熟撈出。再將魚骨入鍋汆燙撈出。將魚頭魚尾入鍋蒸熟，取出擺盤，再擺上汆燙好的青菜。鍋里熱油，下入南瓜汁炒香，倒入煮好的魚湯，調入鹽、雞精、糖，用濕粉勾芡。鍋里水燒開，放入醃好的魚片滑熟，撈出擺盤，再澆上做好的南瓜汁即可。