亞參富貴魚

亞參富貴魚主材料為富貴魚，是泰國菜，魚片是否鮮嫩是此菜是否成功的重要標準。

主材料

富貴魚

配料

亞參、香茅、青檸、香芹、番茄、檸葉、草菇等

亞參富貴魚

做法

1、選用新鮮貴魚，將魚肉削成魚片後，加入味料醃好備用；

2、將青檸、亞參等材料加入榨汁機榨成汁備用；

3、將榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、檸葉、草菇等材料煮成湯汁；

4、將汆熟的魚片與湯汁一塊煮滾即可。

要點

富貴魚四季在市場均有銷售，肉質與鱸魚相若，可以互相代替。在這裡，亞參、酸子是可以互相代替的，都是泰國特有的食材。另外，魚片是否鮮嫩是此菜是否成功的重要標準。煮的時候，在水中加入少許鹽和生粉煮滾，將切好的魚片放入其中泡熟，可以增強魚片嫩滑的口感。