富貴醬鴨

原料： 調料： 製作：

原料：
草鴨1隻(1500克以上)。
調料：
老抽，糖，椒鹽，雞精，白酒，紅米，茴香，桂皮，草菇，香葉，泡椒，小茴香，花椒，茶葉，豆蔻，白芷，丁香，香蔥，生薑，芹菜。
製作：
草鴨洗淨，腔內塞入芹菜、蔥姜，用椒鹽在鴨身表面塗抹均勻，醃漬2小時，放入紅米水中上色。放在十幾種香料燒製成的老鹵中燒熟即可。
特點：
色澤醬紅，鹹中帶甜，味香濃醇。