概述
硒是人體必需的微量元素之一，由於它具有抗癌、抗氧化、保護機體免受活性氧自由基損傷、保護心臟、抗肝壞死、防治近視和白內障、解毒、提高免疫力、延緩衰老和增強生殖功能等多種藥理作用，被譽為“心臟的守護神”和“抗癌之王”。
據研究表明，硒在自然環境中的分布是不均勻的，據不完全統計，全世界有42個國家或地區缺硒。我國多數為缺硒地區，其中全國22個省中缺硒、貧硒縣高達72％；約2/3的地區近七億人口處於缺硒狀態。
因此，人們常用無機硒通過微生物、植物和動物等形式轉化成有機硒生產富硒食品添加劑或保健食品開發來補充硒的不足。近年來隨著人們對硒與心血管疾病、免疫功能及防癌機理等認識的逐步加深，富硒保健食品的需求不斷增多，為富硒食品的發展提供了廣闊的市場。經過數年的努力，已開發出了富硒蟲草培育新技術和富硒蟲草生產。
富硒蛹蟲草
富硒蛹蟲草(Cordycepsmilitaris)，又名北冬蟲夏草，簡稱北蟲草，隸屬子囊菌亞門(Ascomycotina)、核菌綱(Pyrenomycetes)、麥角菌目(Clavicipitales)、麥角菌科(Clavicipitaceae)、蟲草屬(Cordyceps)真菌，與冬蟲夏草（Cordycepssineisis）同屬異種，是蟲草屬的模式種。
由於冬蟲夏草野生資源日趨枯竭，因而對蛹蟲草的研究開發日益受到人們的重視。現代研究表明，蛹蟲草的藥效與冬蟲夏草極為相似，主要藥用成分蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖含量及SOD活性等均高於冬蟲夏草。此外，由於蛹蟲草也具有較強的耐硒和富硒能力，所以，富硒蛹蟲草的研究顯得尤為重要。
富硒蛹蟲草研究以CM—2為研究對象，以天然富硒材料為基質，採用規格為300mm×200mm×110mm的蛹蟲草栽培專用盒，進行蛹蟲草富硒栽培。結果表明，蛹蟲草的產量平均可達325g/盒。經檢測，蛹蟲草子座中硒含量高達363.618mg/Kg。這不僅為富硒蛹蟲草的研究提供了基礎，也為富硒蛹蟲草產品開發提供了依據。
目前天然食物中的硒含量普遍較低，補硒已成為關係人類健康的一個重要問題。鑒於蛹蟲草具有營養豐富、藥效明顯、產量高、富硒能力強等特點，因此，以蛹蟲草為載體生產富硒產品，將其作為一種新型補硒劑和保健食品具有廣闊的套用前景。
