所用廚具
平底鍋 不粘鍋食材明細
雞胗30個滷水一碗
八角一個
香葉一片
豆蔻一個
陳皮一片
桂皮一個
胡椒一勺
枳殼一個
當歸一個
蔥姜蒜始終
鹹鹽兩勺
雞精一勺
料酒一勺
生抽兩勺
老抽一勺
冰糖一小把
花椒水兩碗
製作步驟
1.洗好雞胗，準備滷水，蔥姜蒜準備好。滷水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙姜，南姜，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的滷水。2.雞胗要進行處理，切好。
3.水做開，把雞胗焯水。
4.白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。
5.煮好的雞胗，要用滷水泡半小時。
6.鍋內放入蔥姜蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，鹹鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。
7.水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。
8.煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，鹹鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。
