家庭版魚香肉絲

家庭版魚香肉絲 紅豆廚房 魚香肉絲可以說是一道家喻戶曉的美味下飯菜。也是深受大眾喜歡的一道菜。菜品口味鮮,香,酸,辣,非常的開胃下飯。主料有肉絲，筍，香菇，胡蘿蔔，生抽、郫縣豆瓣、剁紅辣椒、鹽、味素、胡椒粉、乾澱粉、水澱粉、料酒、蛋清。味道香辣。

家庭版魚香肉絲簡介

主料：

肉絲。配料：

筍、香菇、胡蘿蔔、蔥姜蒜末。

調料：

生抽、郫縣豆瓣、剁紅辣椒、鹽、味素、胡椒粉、乾澱粉、水澱粉、料酒、蛋清。

做法：

1.肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2.筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥姜蒜剁碎。
3.醃好的肉再抓上乾澱粉，七成熱油滑至發白。
4.小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5.倒入肉絲炒均勻。
6.倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7.大火燒開根據自己的口味調入鹽，這時候別調鹹了，收汁後味道還要重。
8.小火燜十分鐘，大火收汁水澱粉勾芡，放點味素即可。

家庭版魚香肉絲