圖書信息
出版社: 海洋出版社; 第1版 (2008年3月1日)
叢書名: 家庭健康書架
平裝: 181頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787502769765
條形碼: 9787502769765
尺寸: 20 x 13.8 x 1 cm
重量: 181 g
作者簡介
徐澄清，營養專家。畢業於北京醫科大學營養與食品衛生專業，從醫近40年，在北京大學人民醫院主管營養工作16年，現任北京五洲女子醫院健康管理中心主任，九三北京市委講師團成員。
從20世紀90年代開始從事飲食營養與健康的科普宣教工作，在《大眾醫學》、《京華時報》等多家雜誌、報紙發表過《糖尿病飲食誤區》、《假期飲食策略》等多篇文章，受到讀者的好評。曾多次應電台、電視台邀請錄製科普健康節目，並多次開展健康知識講座及健康諮詢活動等。
內容簡介
《家庭健康書架·飲食營養與安全》作者主要根據臨床營養學的理論，並結合我國具有悠久歷史的食療學，以及現代醫學、養生學等，以豐富翔實的資料集科學性、趣味性、實用性為一體，詳細闡述了飲食營養的基礎知識與實踐方法。
全書共分8章，內容有：營養素的含意及內容、食物營養素的有效利用、食物的相輔與相剋、食物的食療作用、營養與健康、疾病營養學、各種治療膳食指導、飲食生活小指點等。
《家庭健康書架·飲食營養與安全》生動地介紹了營養素對人體的功能要點、中國居民膳食營養素參考攝入量、日常飲食中如何科學地食用各類食物、如何運用營養學這門科學進行科學養生及營養學在防治各類疾病中占有的極其重要的地位。書中還附有相關營養數據表格，讀者可根據自身情況查閱自己所需要的數據。
《家庭健康書架·飲食營養與安全》內容貼近生活、深入淺出，是一部可操作性強、頗具可讀性的讀物，可供廣大城鄉居民、臨床與營養工作者閱讀與參考。
目錄
飲食營養篇
什麼是營養和營養素？
什麼是生命的基礎？
什麼是合理的飲食結構？
蛋白質吃得越多越好嗎？
為什麼說“糖”是人體動力的主要來源？
食物是怎么變成“熱量”的？
為什麼豬肝能治夜盲症？
“腳氣病”與飲食有關嗎？
缺少什麼會牙齦出血？
葷油、素油有什麼區別？
我們需要補鈣嗎？
喝水有那么重要嗎？
如何科學喝水？
春天裡的天然保健品——食用菌
酷熱夏季，怎么安排飲食好？
秋天裡，如何用食物防“燥”？
冷天吃什麼東西抗寒好？
口重（吃鹽多）與健康有關係嗎？
吃生蒜、生蔥好嗎？
喝湯更有營養嗎？
為什麼雞蛋最好不要生吃？
螃蟹和柿子能一塊吃嗎？
玉米、紅薯過時了嗎？
飲食中如何防止鉛中毒？
食物能排毒嗎？
選擇保健食品時應注意哪些問題？
怎么保全食物中的營養素？
怎樣吃蔬菜和水果最有營養？
膳食如何防治疾病？
“吃”與乳腺癌
食物也能降壓嗎？
有降膽固醇的食物嗎？
怎么吃能預防“中風”？
吃什麼能預防經期貧血？
吃什麼能防齲齒？
怎么吃更漂亮？
感覺勞累了，吃些什麼？
越胖越富態嗎？
“酸兒辣女”有道理嗎？
“月子”里一直要喝紅糖水嗎？
“月子”里吃雞蛋越多越好嗎？
……
飲食案例篇
