家常鴨肉絲

做家常鴨肉絲的材料

主料:鴨肉(肥瘦)225克 芹菜120克
輔料:辣椒(紅、尖)15克
調料:姜10克 豆瓣辣醬15克 醬油5克 味素5克 鹽10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 蘇打粉1克

家常鴨肉絲做法

1. 鴨肉整理乾淨,切成細絲
2. 用醬油、蚝油、蘇打粉醃置10分鐘
3. 芹菜洗淨,去頭尾,切3厘米段
4. 油入鍋燒熱,肉絲放鍋即撥散,見肉色變白即撈出瀝油
5. 鍋中留油少許,先入薑絲、辣椒絲爆香,倒入芹菜翻炒
6. 待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味素、鹽翻炒均勻
7. 最後淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盤(上撒花椒粉)供食