家常煎帶魚

2、用刀在帶魚段上淺淺的切幾刀，灑上精鹽，醃漬30分鐘。 2、看魚身上的銀白色“鱗”有沒有掉，掉的多就不新鮮。 3、看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮。

原料：

鮮帶魚、精鹽、食用油。

做法：

1、帶魚擇洗乾淨，去頭尾內臟，用刀斬成10公分的段。
2、用刀在帶魚段上淺淺的切幾刀，灑上精鹽，醃漬30分鐘。
3、鍋里倒入食用油油里撒少許精鹽，油熱後，把帶魚段輕輕的碼放在鍋里，小火煎制5分鐘後，輕輕晃動幾下均勻受熱。關火，蓋上鍋蓋。
4、把帶魚翻過來，再小火煎制2分鐘後即可。

注意事項：

1、挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2、看魚身上的銀白色“鱗”有沒有掉，掉的多就不新鮮。
3、看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮。