家常炒餅絲

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。 11、倒入調料烹出香味。 12、將原料翻炒均勻。

原料：（兩人量）
烙餅（是專門用來炒餅的那種，油較少，一般有兩層）1斤（或買點餅絲，我們這好多賣餅絲的）、圓白菜適量（我喜歡吃菜多放了點）、綠豆芽100克。豬裡脊肉100克、大蔥少許花椒少許、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許
做法
1、豬裡脊肉片片切絲。
2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬（如乾加些蛋液會更好），竅門：加少許油拌勻（不要攪的時間長了），一會不粘鍋。
3、將烙餅切成絲兒（買的是人家切好的）。
4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。
5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，斷生變色，撈出待用。
6、鍋中留底油，炸香花椒粒，上色後撈出丟掉不用，關小火，煸香蔥花。
7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
8、待菜炒至8成熟時，放入肉絲翻炒。
9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，新手可以節約時間，還可以下調料心中有數。（因為餅本身有鹹味，所以不要多加鹽，另外這個工序最好是提前做好）
10、將調好的汁全部倒入鍋中。
11、倒入調料烹出香味。
12、將原料翻炒均勻。
13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。
14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火