宮餅

宮餅，又稱胡餅、月餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，往年的八月節，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事。過節不怕鬧，乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅。為過節而繁忙，樂就在不言中。

簡介

宮餅

宮餅是近年來經過天津糕點食品廠技師及老師傅反覆研製，使配方進一步合理，在皮酥工藝和餡料的質量、數量上作了改進。增加了營養豐富的各種籽仁和果脯、蜜餞，而成為目前外形美觀，內質營養豐富，符合食品衛生要求的“宮餅”。它不僅是國內市場上的佳品，而且遠銷國外，在日本市場上也頗享盛譽。1982年被評為天津市糕點優質產品。

原料配方

皮酥料：精粉41公斤 綿白糖1公斤 大油16公斤 溫水7.5公斤
餡料：綿白糖12公斤 精熟粉12公斤 純小磨香油6.5公斤 米稀1公斤 桃仁1公斤 瓜條1公斤 青梅1.5公斤 葡萄乾1.5公斤 果脯1.5公斤 瓜仁1.2公斤 桂花0.5公斤 糖板油8公斤

製作方法

使用七種籽仁、果脯、糖、大油等高級餡料及小磨香油。如所用葡萄乾必須選用好品種，在用前必須用溫水洗淨控乾，用香油浸泡2～3小時，使葡萄乾的顆粒飽滿、發亮。這樣做不僅增加營養和滋味，而且衛生。又如糖板油須在3天前用2.5公斤上好板油，去邊去皮，剩2公斤，切820塊用糖粉2公斤醃製好，以保持產品的清香味道。需要經過九道工序製成“宮餅”。
產品特點 色澤金黃色，臉上有6個瓜仁，外形秀麗多姿，內質五光十色，口味細膩香甜，清香撲鼻、回味無窮。