宮爆排骨

宮爆排骨，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道以排骨為主的家常美食菜色。

菜譜口味:甜味
製作工藝:爆
一、準備材料
主料:豬小排（豬肋排） 200克
輔料:花生仁（生） 100克 大蔥 100克 雞蛋 25克
調料:醬油 10克 花椒 2克 辣椒(紅、尖、乾) 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 20克 鹽 2克 料酒 15克 味素 2克 澱粉(玉米) 15克 豬油（煉製） 25克 各適量
二、製作方法
1. 花生米炒脆；
2. 將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋澱粉（雞蛋加澱粉攪勻）調勻；
3. 蔥刨開切段；
4. 姜蒜切片；
5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味素、澱粉放入碗中，調汁待用；
6. 鍋內油燒至五成熱，下花椒，將其煸至黑紫色；
7. 排骨塊放入煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油；
8. 待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。