製作材料
主料蝦 豆腐
宮燈香辣蝦郫縣豆瓣醬
調料辣椒麵 胡椒粉
烹飪方法
1、蝦洗淨去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹,使蝦身中間部分穿透成洞;
2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過,做成蝦球,豆腐切成小塊,豆瓣醬切碎;
3、熱鍋涼油,先下豆瓣醬和辣椒麵,炒出香味後,倒入清水(水要多一起),鍋中水煮沸後,倒入豆腐塊炒勻,煮幾分鐘。
4、煮至豆腐入味,撒少許胡椒粉炒勻,將豆腐盛出,擺入盤中宮燈內,鍋中剩餘的湯汁煮沸後,倒入蝦球翻炒,炒至蝦熟,湯汁基本收盡即可;
5、將蝦盛入盤中豆腐上即可。
愛就購小貼士
裝飾：雞蛋，小西紅柿，花椰菜梗或黃瓜，香菜
1、小西紅柿洗淨去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀;
2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗;
3、花椰菜梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座。
美食口感
色澤明亮 營養豐富
營養價值
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。 相關人群 一般人群均可食用 1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用； 2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
海蝦屬於寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對於海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用。
