雞胸肉200克,滑子菇、蟹味菇、青豆、西紅柿各20克,蛋清l個,鹽、味素、雞汁、胡椒粉、水澱粉各適量。
製法:雞胸肉剁成泥,加入l個蛋清和少許濕澱粉製成雞茸;西紅柿切末;
鍋中加入清水燒開,將雞茸放入漏勺里不停地晃動,使雞茸漏入燒開的水中氽成雞米,撈出瀝乾;鍋中再次放入清水燒開,放入滑子菇、蟹味菇、青豆、雞米,加鹽、味素、雞汁、胡椒粉調味,用水澱粉打芡,出鍋加入西紅柿末即可。
宮廷真茴雞米羹,原料:雞胸肉200克,滑子菇、蟹味菇、青豆、西紅柿各20克,蛋清l個,鹽、味素、雞汁、胡椒粉、水澱粉各適量。製法:雞胸肉剁成泥,加入l個蛋清和少許濕澱粉製成雞茸;西紅柿切末;鍋中加入清水燒開,將雞茸放入漏勺里不停地晃動,使雞茸漏入燒開的水中氽成雞米,撈出瀝乾;鍋中再次放入清水燒開,放入滑子菇、蟹味菇、青豆、雞米,加鹽、味素、雞汁、胡椒粉調味,用水澱粉打芡,出鍋加入西紅柿末即可。