宮保蝦肉球

宮保蝦肉球，美食，主要原料有蝦球300克、熟花生米去皮20克、紅椒一個、小蔥一根、蒜3瓣、蛋清半個、油、澱粉，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：

蝦球300克、熟花生米去皮20克、紅椒一個、小蔥一根、蒜3瓣、蛋清半個、油、澱粉、花椒、郫縣豆瓣、白糖、醋、鹽各少許。

做法：

1、蝦球洗淨，花生用油炸熟後去除紅皮，蔥切段，蒜切片，紅椒切斜段。
2、蝦球中加入半個蛋清及少許澱粉醃製5分鐘。
3、鍋中加油燒至5成熱時，將蝦球倒入滑熟後控油撈出。
4、鍋中留底油，將花椒炸香後撈出不要，再將蒜片放入爆香。
5、加少許郫縣豆瓣炒出紅油。
6、放入香蔥，及紅椒翻炒一下。
7、倒入醋，白糖，少許鹽及雞精調勻。
8、將滑好的蝦球倒入。
9、炒勻後將花生米一起加入拌勻即可出鍋。

注意:

1、我用的是買來現成的蝦球，如果用鮮蝦就開背後去除蝦線再剝掉蝦皮。
2、醃蝦的時候，蛋清不用太多，否則入鍋滑油時會有多餘的蛋白。
3、這道菜炒制時間很短，最好能提前將調料兌好放在小碗中，一起倒入即可。
4、蝦滑熟後再次翻炒的時間不要過長，否則口感不夠滑嫩。