宮保蛤蜊

宮保蛤蜊是一道中國民間傳統家庭美食，由蛤蜊350克，蔥段2根等製作而成。

材料

蛤蜊350克，蔥段2根，姜末25克，蒜末25克，乾辣椒段6根，花生50克，沙拉油20�，醬油1茶匙，味素1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙

做法

1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。

宮保蛤蜊

2.將調味料的醬油、味素、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。