客家釀酒雞

客家娘酒500ml， 老薑50g，調料： 鹽1茶匙（5g），

材料:

食材：土雞1隻（約800g），客家娘酒500ml，香蔥1棵，老薑50g，調料：鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），高湯250ml

做法:

土雞洗淨，清除內臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm見方的小塊。香蔥切段。老薑拍破備用。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老薑和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾。
在鍋中加入400ml娘酒和高湯，大火煮開後調成小火加蓋煲煮25分鐘。
最後加入剩餘部分的娘酒，調成中火開蓋再煮5分鐘，上桌前調入鹽即可。