客家燜鵝

燜鵝是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把冷水下鍋，飛水後涼水沖淨。鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。不斷翻炒以防糊底，大概15分鐘後，鵝肉已乾身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可收汁出鍋。

菜餚簡介

製作難度：普通

所需時間：一小時

菜品口味：蒜香

主要工藝：燜

主要食材：禽肉類

鵝一隻

蒜 150克

豆豉 50克

鹽

醬油

花生油

1.首先將鵝冷水下鍋，飛水後涼水沖淨。

2.鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。

3.不斷翻炒以防糊底，大概15分鐘後，鵝肉已乾身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。

4.加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可收汁出鍋。