宛北黑雞明顯特徵為“五黑一綠”,羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟、趾均為黑色。母雞外貌美觀,黑色片狀羽毛,羽毛緊貼,烏黑髮亮,外型結構緊湊。脛細而短,成年母雞體重1.1-1.4公斤。公雞雄健,鳴叫有力,單冠直立,暗紫色,冠齒7-8個,耳葉紫紅色,頸羽、尾羽泛綠光且上翹,體重1.4-1.6公斤,體型呈V型。體個勻稱,抱窩習性僅在5%,年產蛋量高達200枚。綠殼蛋比率高達95%。該雞種具有明顯高於普通家雞抗禦環境變化的能力,抗病能力較強,南北均可養殖。
宛北黑雞具有獨特的營養、滋補、藥用、食用和觀賞價值。宛北黑雞實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。經檢測,宛北黑雞含有18種氨基,總量為81.9%,比乳鴿高37.7%。其中13種主要胺基酸總量比烏骨雞和黑鳳雞高21.1%,並含有10種人體不能合成的胺基酸及人體不可缺少的賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和組氨酸,該雞還含有各種微量元素和多種維生素,膽固酸含量極低,是高蛋白、低脂肪的高級或營養滋補、強身保健、防病治病肉食品,其滋補和藥用功能為烏雞之最。
宛北黑雞 肉質細嫩,清香甘潤,味道鮮美,類似於甲魚,優於鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世,是馳名中外的多用途優良雞種。它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素,具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效,是傳統的名貴中藥材,備受歷代醫藥家所重視,自古被譽為“滋補勝甲魚,養傷賽白鴿,美容如珍珠”。
宛北黑雞產綠殼蛋,平均每枚蛋重45克,其蛋綠色,屬純天然,蛋黃大,蛋黃比草雞蛋黃大8%,呈桔黃色,蛋黃色素可達羅氏13級左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級),蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩,極易被人體消化吸收,含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒,胺基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍,含高硒、高鋅、高卵磷脂腦磷脂、高胺基酸、高維生素A 、E 、高不飽合脂肪酸,低脂肪、低膽固醇、富含光黃素、光色素αβγ 球蛋白和未知免疫抗體和抗病因子,是極為理想的保健食品,被科學家譽為“雞蛋中的人參”。對促進兒童生長發育,對孕產婦補血調氣、對中老年心腦血管疾病、或實施手術、進行放化療時各類體虛多病者具有理想的滋補調養、強身健體之功效。
被稱為中國藥典大全的明代李時珍所著《本草綱目》,對烏雞作了重要說明:“雞屬木,而骨反烏者,巽變坎也。即接受了水、木之精氣,故肝、腎、血液等病症宜食之。男宜選雌而女套用雄”。又有“烏骨雞有黑毛烏骨者……,觀雞舌黑者,則骨肉俱烏,入藥更良”的記載。
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