安慶炒冬粉

五彩繽紛的蔬菜絲炒冬粉,是安慶的一種特色小吃。色香味俱全,營養豐富,可作為早餐、正餐,或宵夜。

安慶炒冬粉簡介

五彩繽紛的蔬菜絲炒冬粉,是安慶的一種特色小吃。色香味俱全,營養豐富,可作為早餐、正餐,或宵夜。 用不粘鍋炒冬粉,不怕糊鍋,少油更健康。

食材

2個冬粉 1小塊瘦肉 1小段胡蘿蔔 1~2棵菠菜 1個雞蛋

步驟方法

雞蛋打散,不粘鍋刷薄薄一點油,把雞蛋攤成蛋皮,放涼後切絲備用
瘦肉切絲,用生抽、植物油、澱粉拌勻,稍醃製備用
菠菜只取莖的部分,切絲,胡蘿蔔切絲
煮滾一鍋熱水,把冬粉燙一下,用筷子劃散(勿煮太熟),撈起過涼水(可在水龍頭下用涼水沖一遍),瀝乾備用
熱鍋放一點油,先把肉絲炒香,再放入菠菜絲和胡蘿蔔絲翻炒,此時可放一點鹽炒勻
蔬菜炒軟後,放入瀝乾水分的冬粉,炒勻
用生抽和一點蚝油調味,炒勻
熄火後,最後撒上蛋絲,用餘溫炒勻

注意事項

1、冬粉焯水抖散後,沖一兩遍冷水“過冷河”,瀝乾後再炒,可以讓冬粉吃起來更爽口;
2、其他絲先炒,蛋絲最後加入,因為蛋已經熟了。

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