基本信息
出版社: 中國農業出版社; 第1版 (2005年4月1日)
叢書名: 三綠工程科普宣傳系列叢書
平裝: 196頁
開本: 32開
ISBN: 7109095592
條形碼: 9787109095595
產品尺寸及重量: 20.3 x 14.1 x 0.7 cm ; 159 g
ASIN: B00116EUDA
內容簡介
安全優質水產品以其無公害、無污染、安全、優質的特點、深受消費者歡迎。本書介紹了安全優質水產品的概況，水產原料特性，安全優質水產品貯藏與運輸的基本知識和方法，包裝技術及相關法律法規等,內容豐富，資料翔實，既有簡單原理的介紹，又重點突出了實用性、可操作性。
目錄序
前言
第一章 水產食品原料及其特性
一、動物性原料及其特性
二、魚貝肉體的物理特性及其色香味化學成分
三、魚貝類的品質變化及鮮度質量檢驗
四、植物性原料及其特性
五、水產品的衛生安全隱患
第二章 安全優質水產品貯藏與運輸
一、水產品的活體運輸與存放
二、水產品的冷藏與運輸
三、安全優質水產品的凍藏與運輸
四、安全優質水產乾製品的貯藏與運輸
五、水產半成品的貯藏與運輸
六、安全優質水產品貯藏與運輸發展趨勢
第三章 安全優質水產品的包裝
一、包裝材料與技術
二、水產品的包裝技術和方法
三、魚貝類的包裝
四、安全優質水產品的標識
第四章 安全優質水產品貯藏與運輸的相關法律法規
一、綠色水產品運輸操作規範
二、綠色水產品貯藏操作規範
第五章 安全優質水產品標準
一、綠色水產品的標準
二、綠色食品標準體系構成
三、綠色食品標準
四、漁業水質標準
五、綠色食品中食品添加劑使用準則
六、綠色食品標準的意義
七、無公害水產品標準代號及標準名稱
參考文獻
後記
