一、綠色水產品的標準
1、產品或產品原料的產地,必須符合農業部制定的綠色食品生態環境標準。
2、水產養殖及水產品加工,必須符合農業部制定的綠色食品生產操作規程。
3、產品必須符合農業部制定的綠色食品質量和衛生標準。
4、產品外包裝,必須符合國家食品標籤通用標準,符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標籤規定。
這些僅僅是理論上的綠色水產品的標準。由於綠色水產品的生產程式較複雜,存在的問題也較多,它不僅涉及到養殖業的養殖環境和條件,而且還與飼料加工、苗種培育、漁藥生產、環保科學、營養學、食品衛生科學相結合的產物。因此,目前農業部對於水產品並沒有制定出直接完整的綠色標準,我們在探討綠色水產品的標準過程中,就應從以上諸多方面加以考慮。
二、綠色水產品的保證途徑
綠色水產品按照國家食品衛生標準規定,應符合以下條件:
項目 淡水魚
鎘 ≤0.1
汞 ≤0.2
砷 ≤0.5
鉛 ≤0.5
氟 ≤2.0
鋅 ≤50
銅 ≤50
硒 ≤1.0
亞硝酸鹽 ≤3
六六六 不得檢出
滴滴涕 不得檢出
致病菌 不得檢出
寄生蟲 不得檢出
抗生素 不得檢出
激 素 不得檢出
為了保證最終產品符合綠色水產品的要求,我們大力提倡健康養殖模式,健康養殖是發展綠色水產品的必由之路。
健康養殖主要包括種質管理、環境管理、飼養管理和防疫管理這四方面內容。
一)種質管理
1)選擇無污染性病原攜帶的親體。
2)受精卵消毒。
3)育苗用水需沉澱、消毒,使整個育苗過程呈封閉工,無病原帶入。
4)種苗培育過程不濫用防治藥物。
5)保證使用成熟卵及精子,並投餵高質量餌料。
6)種苗出場前,進行嚴格檢疫消毒。
二)環境管理
養殖水體的要求必須按國家漁業水質標準(GB11607――89)執行。該標準就漁業水質規定了33項限定指標,同時還增加了農藥殘留量的限定指標。
三)飼養管理
在合理密度基礎上,實施“定質、定量、定時、定位”的“四定”投飼以及堅持清塘,重點檢測,認真記錄和及時採取措施的管理制度。
合理密度不僅可提高單位水體的養殖效益,還可以維持有益浮游生物繁衍,抑制有害生物的生長,保持養殖水體的生態平衡,以防止疾病的暴發。
我們應使用高效、係數低、適口性好,穩定性高的配合餌料。因為餌料的利用率與養殖環境的好壞有著密切關係。如果殘餌我,餌料利用率低,水中的氨氮HS,有機物耗氧量等指標將會上升,使水質惡化。
四)防疾管理
2000年9月7日農業部漁業局下發了農漁養(2000)17號檔案,列出了漁藥推薦目錄及使用方法。在這些魚藥中,我們根據綠色水產品的安全性要求以及薌的化學成分分析,認為這些魚藥可以做為綠色水產品的施用藥物,但使用方法一定按照國家規定方法使用。
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