成立時間
為了改善我國中小學生營養情況，保證青少年的健康成長，經國務院領導批准，2000年8月，由農業部、中宣部、國家計委、教育部、財政部、衛生部、國家質量技術監督局、國家輕工業局、國家食物與營養諮詢委員會等九個部委局聯合下發了《關於實施國家"學生飲用奶計畫"的通知》，聯合推出國家"學生奶飲用計畫"，在全國分步實施。成立了國家"學生飲用奶計畫"部際協調小組，掛靠在農業部。"國家學生飲用奶計畫"部際協調小組辦公室設在農業部農墾局。 根據《國家"學生飲用奶計畫"實施方案》，國家"學生飲用奶計畫"推行的第一個階段為宣傳、試點和發動階段。第二階段在建立和完善各級"學生飲用奶計畫"的協調組織和工作機構的基礎上，進行不斷推廣。因此，"學生奶"就是在推行國家"學生飲用奶計畫"過程中，由定點企業生產的專供學校學生飲用的優質純牛奶。根據規定，"學生奶"生產企業必須經過"國家學生飲用奶計畫"部際協調小組辦公室批准備案，為保證質量和安全，"學生奶"必須為超高溫瞬時滅菌和無菌包裝技術生產的產品，註明專供學生在學校飲用，禁止在商場銷售。
實施"學生飲用奶計畫"的基本原則是“安全、營養、方便、價廉”。
定義
所謂"學生飲用奶"廣義上可理解為在校專供學生飲用的牛奶，國際上簡稱為"學生奶"。"學生奶飲用奶計畫"，是指由政府提倡並在政府的行政與政策的支持下，通過專項計畫向在校中小學生提供由定點企業按國家標準生產的學生飲用奶。在該項計畫的實施中，國家實行統一的管理，並對定點生產企業的質量標準、銷售方式、銷售範圍、銷售價格和消費對象等都有一定的限制性規定。
意義
推廣學生飲用奶計畫，是利國利民造福後代的一項民心工程。通過此項計畫的實施，將有利於培養少年兒童飲用牛奶的習慣，並籍此改善他們的營養健康狀況，提高他們的身體健康素質，最終達到強壯一個民族的目的。通過該項計畫的推廣實施，還可以培育發展我國的奶品市場，可以造就一大批未來的牛奶消費群體，它是擴大內需的有效途徑。通過擴大牛奶的消費，從而促進種植業、草業和奶牛業的發展，這有利於促進我國農業產業結構戰略性調整，使農業和農村經濟得到可持續發展。
