孤山杏梅孤山杏梅果實個大，核小，肉厚，平均單果產76克，最大果重105克，果皮色黃，有紅暈。果肉柔韌多汁，甜酸可口，品質甚佳。除鮮食外，還可加工成罐頭。孤山杏梅抗逆性強，亦較抗病和耐寒，大小年不明顯。它喜土壤疏拙，通氣良好，微生物活躍而且肥水適量的生長環境。孤山杏梅栽至五年即可結果，15年進入盛果期。
其果大味美，肉厚離核，酸甜可口，味道清香，含糖量16%以上。杏肉含有豐富的胺基酸，尤含冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、賴氨酸較高，是水果類中上等佳品。
有兩個因素嚴重製約了孤山杏梅的發展：一是品種自身特性，二是受自然條件限制。孤山大杏梅在長期的栽培過程中種性退化，並不是所有當地栽植的孤山大杏梅都品質優良，從成熟期、果實形狀、果肉品質等多方面都存在種性分離現象，特別是孤山大杏梅雌蕊敗育，有效花比率非常低，據調查有效花在1%以下，雌蕊的柱頭普遍短小，因此坐果率很低，對產量的影響很大。孤山大杏梅大部分為庭院栽培，其栽培管理技術比較粗放，沒有形成統一的標準化管理模式。
根據孤山大杏梅比其它核果類果樹開花早（正常年份花期在4月19日左右）特點，採用了30㎜鋼管做成防護架，架高3.5M、直徑3M。架頂呈圓形，防護架直接扣在樹體上，再用塑膠布按防護架大小做成防護棚扣在防護架上，形成防護罩，（防護罩四周安等距留4－5個通風孔），將樹體全部罩上進行保護。待杏梅落花座果後一周左右將塑膠棚撤掉，防護架不動，待杏梅成熟期時再將塑膠棚扣上，以防雨水侵襲果實。待果實採收後再將塑膠膜和防護架撤掉，以備翌年再用。
