簡介
①季魚，應是鯽魚。鯉形目鯉科 體延長，稍側扁。口下位，口角有1對頜須。下唇兩側葉狹窄，唇後溝中斷。頭長小於體高。吻長小於或等於眼後頭長。頤部中央有一小三角形突起。背部或體側上部灰褐色，腹部銀白色，體側有7-11塊大黑斑。以水生昆蟲的幼蟲為主要食物，也食軟體動物和小魚。
石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科里的各屬魚類。石斑魚屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。石斑魚體型相當大，身長可達一米以上，體重超過一百公斤也不足為奇；不過石斑魚的種類頗多，體型大小也各有差別。
分布區域
分布在近海的石斑魚是廣泛分布於印度洋和太平洋的種類。中國的石斑魚共有31種,以南海最多,有30種,東海12種,黃渤海區僅1種。資源量南海、東海沿岸一吉的島嶼有著良好棲息環境,利於其繁殖生長。但近年來的過度捕撈壓力,魚體逐年小型化,單位捕撈年漁獲量逐年下降,現僅數十噸。瀕危等級名貴
詳細介紹
石斑是鱸目的一種，分布於熱帶與溫帶地區的海域，以熱帶多岩石或珊瑚礁的南海釣到的大石斑
地區最多。頭部比其它的魚長得大，而且大部分的種類屬於大型種，通常躲在岩洞或珊瑚礁內單獨生活，與其它熱帶魚相比較，體色較不鮮艷，幾乎與四周岩石的顏色極相似。包括石斑在內的鱸目，是魚類中種類最多的一目。石斑魚，廣東俗稱石斑、過魚，閩浙俗稱鱠魚、國魚。石斑魚種類繁多，全世界約有百多種，我國沿海記錄達30多種。石斑魚為觸礁性魚類。天然的種類棲息於沿海岸岩礁、起伏而又多石礫的海區、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域。石斑魚是典型的捕食型肉食性魚類，它靠著靈敏的視覺和感光、感色的分辯能力，往往兇猛地掠食魚、蝦、蟹、章魚、甚至藤壺等海洋生物，特別喜食鮮活動物。漁民們根據它棲息的水域海況、生活習性及不同季節選擇適口的小蝦、章魚、沙蠶等作餌料，獵獲甚豐，曾創下單一流次喜獲3萬元漁利的佳績。石斑魚獨特的自然生態環境和生活習性，使它的營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。據有關資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類，除含人體所必須的各種胺基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質，一舉成為經濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳台的名貴海鮮品。隨著水產資源的不斷變化和市場需求量的日益增加，石斑魚的人工養殖隨之迅速發展，南澳縣的獵嶼灣，石斑的養殖已形成基地，主要品種有赤點石斑魚、青石斑魚和鮭點石斑魚等。石斑魚人工養殖是一項技術性很強的商品化生產。多年來南澳縣科研工作者、養殖技術員和養殖戶緊密配合，通過實踐的探索，生產管理、色病防治等方面均取得技術突破，整理出版了星火叢書《石斑魚養殖技術》和《石斑魚網箱養殖實用技術》等書刊文章。南澳縣的石斑魚海水網箱養殖成果先後榮獲全國農牧漁業“豐收獎”二等獎、廣東省漁業“豐收計畫”一等獎和“星火計畫獎”。
市場現狀
海南省海洋漁業部門轉變發展方式，積極調整最佳化水產養殖結構，大力發展市場需求量大、效益佳的石斑魚養殖及深水網箱等現代漁業項目，實現了漁業增效，漁民增收，水產業亮點凸顯。據統計，2010年1月-5月份，海南省水產養殖產量17.4萬噸，同比增長11.5%。其中，海水養殖產量6.5萬噸，淡水養殖產量10.9萬噸，同比分別增長8%和14%。水產苗種產量36.58億尾，同比增長17.1%。石斑魚養殖異軍突起，成為海水養殖的新亮點。1月-5月份，全省石斑魚總產量2.73萬噸，占海水魚類養殖產量的42%，石斑魚已成為陵水、萬寧、文昌等市縣海水養殖的主要品種。據有關人士分析，海南省石斑魚養殖發展迅速主要原因有二：一是養殖技術的提高使石斑魚養殖發展迅速。往年，石斑魚的苗種靠天然捕撈或從外地引進，近兩年來，我省石斑魚人工育苗技術不斷成熟，苗種供應量充足。各市縣利用低位池改養石斑魚、利用網箱魚排養殖石斑魚，使石斑魚養殖規模迅速做大;二是市場強力拉動。因石斑魚價格持續看好，銷路順暢，從而拉動了石斑魚養殖業的發展。中國專家繪製出世界首個石斑魚類基因組序列圖譜 中山大學和華大基因2011年3月18日下午在廣州中山大學召開新聞發布會宣布“石斑魚基因組序列圖譜繪製完成”。據悉，這是中國完成的第三個魚類基因組測序項目和全基因組序列圖譜，也是世界上首個鱸形目鮨科石斑魚類基因組序列圖譜。這意味著，今後養殖石斑魚的口感與野生石斑魚接近。
養殖提示
養殖池要求水質清，淤泥少。主養、混養效果都好。放養苗種前，應先施肥培養浮游生物。目前尚無專用配合飼料，可以青蝦飼料、鯉魚飼料等代替投餵。
