主料
新季小土豆:1kg輔料
半肥瘦的豬絞肉:150g配料
香菜、姜、蒜、乾辣椒、孜然粒、麻椒、紅糖孜然肉糜土豆詳細製作
1、土豆泡一泡,把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉(不用去皮),洗乾淨,然後個頭稍大的對切,個頭小的就保持完整就好,瀝乾;2、姜切絲,蒜拍扁切碎,香菜洗淨切段;並準備好辣椒,麻椒,孜然;
3、鍋里放油,倒入姜蒜,辣椒,麻椒,孜然,稍微爆香個幾秒鐘,然後下豬絞肉炒至肉糜吐油;
4、下土豆,攪拌一下使肉糜不要沉底;然後就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子,讓底部的土豆表面煎的有點金黃;揭開鍋蓋再翻一下,繼續蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃(這也是為什麼我說分量減半做效果會更好哈,多了比較難保證每顆都煎得到);
5、加入紅糖和醬油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜至土豆熟透(找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了),其實這個過程也就幾分鐘的事兒,揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下;如果沒有汁就直接放香菜拌勻;如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收,直接放香菜(我是不是好羅嗦);起鍋前嘗嘗味道,如果有需要可以稍微撒幾粒鹽,畢竟每人對鹹淡的口味不同。