孜然炒雞架

雞架、孜然、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、糖、生菜、水澱粉。 1、雞架兩隻，用廚房剪剪開成大塊，清水沖洗浸泡半小時。 2、煮熟後撈出，用熱水沖洗一下。

原料：
雞架、孜然、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、糖、生菜、水澱粉。
做法：
1、雞架兩隻，用廚房剪剪開成大塊，清水沖洗浸泡半小時。鍋中放少半鍋清水，放入雞架，水開後撇去浮沫，倒入兩匙料酒、放些蔥段、薑片、一匙鹽，中火煮十分鐘。
2、煮熟後撈出，用熱水沖洗一下。換個炒鍋，倒入少許油，倒入兩匙孜然粒小火炒，待孜然顏色變深後再放入適量蔥絲、薑末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分鐘左右香味濃郁即倒入雞架塊，撒上半匙鹽、一匙醬油、一匙料酒、一匙糖，小半碗開水，炒勻後加蓋煮五分鐘左右。
3、調少許水澱粉，大火燒開收汁，分兩次倒入水澱粉勾芡，滴幾滴油翻炒均勻盛出裝盤即可。