香辣雞背

香辣可口，家常小菜。

主料

原料：雞架，青椒
配料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，香葉，八角，花椒
辣椒粉，孜然，

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做法

1：雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀
2：切好蔥花、薑絲、蒜片、乾辣椒備用
3：鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒
燒開後轉中火煮5分鐘撈出
4：用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊
5：把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時
6：撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味素、生抽醃製十分鐘
7：起油鍋，爆香切好的乾辣椒、蔥、姜、蒜
8：淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋
9：待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可白糖，鹽，味素，醬油，生抽