嫩芹鮑菇炒裡脊

蔥 姜 糖

菜餚簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：菌菇類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通

食材明細

鮑菇250克
嫩芹菜200克
裡脊肉300克
蔥
姜
雞蛋
料酒
醋
生抽
蚝油
糖
澱粉
雞精
食用油

烹飪步驟

1.裡脊肉洗淨，切成絲，將肉絲加料酒，生抽，醋（少量），蛋清抓勻醃製20分鐘。
2.芹菜放淡鹽水裡浸泡10分鐘，祛除雜質及農殘，鮑菇用手撕成絲。
3.鍋內熱油，放蔥姜爆香，放醃製好的肉絲下鍋快速翻炒，大約炒2分鐘左右，將炒好的肉絲裝到碗內備用。
4.芹菜洗淨，切段，鍋內另外熱油，放蔥姜爆香，放入切好的芹菜段，下鍋翻炒。
5.芹菜變軟後，放入鮑菇絲翻炒，加入適量的生抽，蚝油，糖。
6.芹菜鮑菇8成熟時，倒入裡脊肉絲下鍋拌勻，最後加入雞精拌勻，倒澱粉勾芡，即可關火裝盤。