形態特徵
8——10節始見花，以後雌花較多。瓜近圓形、品質鮮嫩、嫩綠色。嫩瓜500——1000克均可採收鮮賣。畝產嫩瓜高達4000公斤。
栽培技術
一、整地
南瓜對土壤的要求不甚嚴格，砂質土、粘壤土、壤土均可種植，由於春季多雨、秋季乾旱，起畦要深溝高畦，一般畦寬(包溝)1.8～2.3米。
二、育苗及定植
南瓜春季1～3月播種，秋季7～8月播種。早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑膠小拱棚防寒，苗齡為20～30天。苗期要控制水分，2～3片真葉時定植。株距0.5～0.7米，每畝植600～800株。
三、田間管理
1?肥水管理：結合整地畝施腐熟有機肥2000～3000公斤作基肥。施肥量視植株發育情況和土壤肥力而定，生長前期適當控制養分，以防徒長。一般開花結果期重施鉀肥或複合肥，每畝施20～30公斤。
在南瓜定植後到伸蔓前，儘量不要灌(淋)水，應抓緊中耕，促進根系發育。除施肥時要及時灌水外，一般地不乾不淋水，植株生長壯旺不淋水。同時要做到及時排澇。
2?中耕除草：在定植到伸蔓封行前要進行中耕除草，儘量不鬆動根系，適當向根部培土，使之形成小高壟。隨著瓜秧長蔓，逐漸蓋滿地面，就不宜再進行中耕。
3?整枝和壓蔓：整枝和壓蔓是南瓜獲得早熟高產的技術措施之一。對生長勢過旺、側枝發生多的品種，去掉部分側枝、弱枝、重疊枝，有利於防止植株徒長，改善植株通風透光條件。當蔓伸長至60厘米左右時進行第一次壓蔓，將蔓輕輕放入溝內，再用土壓好，生長頂端要露出12～15厘米，以後每隔30～50厘米壓蔓1次，一般壓蔓3～4次。對於高度密植栽培的早熟南瓜，則壓蔓1次，甚至不壓蔓。
4?人工輔助授粉：採用人工授粉的方法，可以防止落花，提高座果率。授粉要在晴天上午進行，用開放的雄花在雌花柱頭上輕輕塗抹，達到授粉的目的。
5?採收和貯藏：南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品種南瓜在謝花後10～15天可採收嫩瓜，謝花後35～60天才能採收老熟瓜，老熟瓜表皮一般蠟粉增厚，皮色由綠色轉變成黃色或紅色，用指甲輕輕刻劃表皮時不易破裂。貯藏瓜需選擇晴天採收，存放於通風、陰涼的室內，一般可貯藏3～4個月。
四、病蟲害防治
南瓜粗生，病蟲害相對較少。主要的病害有病毒病、白粉病和炭疽病，病毒病主要由蚜蟲傳播，要注意控制和消滅蚜蟲。
主要品類
嫩南瓜
