媽媽粽“買回去的粽子放在鍋里重新熱過,總感覺不如現做現吃的香。”過節可以在友人家中吃到“媽媽粽”了。在廣州這座外來人口數量龐大的城市,訂製朋友母親親手做的“媽媽粽”成了年輕人過端午的新時尚。
簡介
媽媽粽“媽媽粽”在年輕群體中非常受歡迎。在天河北上班的尤小姐稱自己也已經代媽媽接下了來自同事們的幾十張粽子“訂單”,媽媽的“工期”甚至已經排到了6月份。
隨著返璞歸真的流行,傳統越來越受到重視。過去做得花里胡哨的粽子也開始改用環保的原生葉包裝,扎粽子摒棄了流行一時的塑膠繩,採用傳統的草繩。然而,挑剔的年輕食客還不滿意。就在廠家拚命改善粽子賣相的同時,不少人卻認為,現在超市買的粽子卻怎么也吃不出兒時的感覺了。於是,端午吃“媽媽粽”這種溫馨的形式成為80後一代人重溫記憶的最好表達。
來歷
李小姐介紹,本來當初自己只是在熟悉的QQ群里隨口一問:“誰還要吃我家‘媽媽粽’?”沒想到,簡直是一呼百應,爭訂者蜂擁著在群聊天區和私聊對話框中找李小姐代訂。
“一開始還當是玩笑,結果有個去我家吃過飯的朋友大肆鼓吹我媽媽的菜如何好吃,大家就真的‘逼’住我訂粽子了。這些天把我媽媽忙壞了。”粗略估計,一星期來,李小姐的媽媽已經包了近百斤粽子。
選購方法
那么怎樣識別這樣的粽子呢？一般有3種方法：
1、從外觀看，正常粽葉經過高溫蒸煮， 顏色會發暗發黃，不會出現青綠色；
2、從味道看，被染色劑浸泡後的粽葉，煮熟後有淡淡的硫磺味；
3、被染色劑浸泡後的粽葉，經水煮後變綠，而正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
另外選購粽子時還要注意：不要購買無廠名、廠址和保質期的“三無”產品；另外如果是真空包裝，查看是
媽媽粽否有漏氣或氣鼓現象，如果有不要購買。
放心粽子上有檢測標籤，根據專家介紹,目前主要四個問題：一是存放速凍粽子的部分冷櫃溫度達不到標準。二是粽子的食品標籤內容不完整。三是現場包制的粽子衛生條件較差，加工人員有不戴口罩現象。四是個別消費者選購新鮮粽子時有用手挑選的不衛生行為。一般來說，通過檢測標準的粽子將在包裝上貼有標準號“SB／T10377”的標籤。
包裝上的標籤除了應符合全國食品工業標準化技術委員會提出、國家技術監督局批准的GB 7718標準的要求外，還應標明食用方法，食品名稱應標明商品的屬性，粽子品種名稱應標明粽子餡料的主要原料。除了粽葉沒有另外包裝的粽子，應在每個容器的顯著位置標上產品標籤。產品標籤的內容應包括：食品名稱、配料表、保質期、生產日期、保存條件、食用方法、包裝規格、製造者和地址等。
選粽子 “八步驟”、“七不買”。“八步驟”是：選擇信譽度好的商家或賣場，認清知名品牌標識，看好冷櫃溫度必須達標，檢查粽子包裝完好無破損，仔細閱讀標籤，認準QS標識和“SB／T10377” 標準號，保存購買憑證，一次不要購買過量並按照要求加工和儲存。 “七不買”是：不買流動商販露天加工的粽子，不買標籤內容不完整或字跡模糊的粽子，不買溫度不達標的粽子，不買沒有包裝的速凍粽子，不買拆包零稱的速凍粽子，不買粽葉鮮綠的粽子，不吃煮後顏色更鮮綠的粽子。
市場價格
五月五，是端陽。端午節吃粽子早已是中國的傳統習俗了。ONCCC發現在義烏多家超市、賣場也都紛紛擺起了
媽媽粽“粽子陣”。不過ONCCC從義烏新馬路菜市場了解到，義烏人愛吃端午媽媽粽。相比於傳統自己親手包的媽媽粽，市場上其他粽子的銷售並不十分樂觀。ONCCC在義烏某家超市看到，除了傳統散裝粽子，規模最大的要數幾個禮盒裝品牌粽的大型展台。這些粽子多為一盒六個，價格從幾十元到三百多元不等。“包裝是越來越好看了，但味道卻好像變差了。”
據了解由於生產粽子的主要原料糯米價格有所上漲，再加上肉、食用油等價格也在高位徘徊，今年粽子的價格普遍高了一至兩成。除了原料價格上漲，部分粽子採用環保的原生葉包裝，扎粽子摒棄了流行一時的塑膠繩，採用傳統的草繩。據促銷員介紹，這種環保包裝也讓廠家成本上去了。就在廠家拚命改善粽子賣相的同時，不少顧客卻普遍反映，現在超市買的粽子卻怎么也吃不出兒時的感覺了，還是以前自己包的粽子香。
