娃娃菜泡菜

娃娃菜泡菜是一道美食，製作原料主要有娃娃菜、白蘿蔔、蔥、芹菜。

材料：

娃娃菜3棵（約3千克）、白蘿蔔半根（約400克）、蔥一根、芹菜1束

輔料： 水10杯、辣椒粉8大匙、蘋果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、蝦醬2大匙、魚露60毫升、糖適量、鹽適量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的製作：糯米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）

做法：

1、娃娃菜洗淨，控乾水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用；

2、把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用；

3、白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用；

4、白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製；

5、將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚、露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉里，包卷好置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可。