姜蔥炒腰絲

豬腰；姜、蔥絲、紅椒絲、蒜茸、香菜根、野山椒、花椒油等；（1）將豬腰片成兩片，用清水清洗； （2）豬腰中加入薑片、香菜根、料酒、鹽醃製兩個小時； （4）鍋中倒油，下入泡椒、蒜茸炒香，放蔥薑絲、野山椒、腰絲烹入老抽、胡椒粉、花椒油等調料，翻炒均勻。

主料：

豬腰；姜、蔥絲、紅椒絲、蒜茸、香菜根、野山椒、花椒油等；

烹製方法：

（1）將豬腰片成兩片，用清水清洗；
（2）豬腰中加入薑片、香菜根、料酒、鹽醃製兩個小時；
（3）豬腰切絲之後，下入熱水中焯制，但要注意水的溫度不能太燙；
（4）鍋中倒油，下入泡椒、蒜茸炒香，放蔥薑絲、野山椒、腰絲烹入老抽、胡椒粉、花椒油等調料，翻炒均勻。