姜蒜辣椒蒸黃花魚

姜蒜辣椒蒸黃花魚是一道以黃花魚為主要食材的美味。

簡介

美食家 莊臣黃花魚離水即死，所以多為冰鮮，以清蒸的手法最能吃到其本味。黃花魚的肉質嫩滑，且容易吸收姜、蔥、蒜、辣椒等佐料的香氣。今天所聊的是一款東南亞風味的清蒸菜式。筆者在一東南亞餐廳里品嘗過這種吃法，其特點是醒胃惹味，而且

材料

黃花魚1條約400克、姜米15克、蒜茸15克、紅辣椒碎15克、蔥花10克，花椒油、麻油、西檸汁各少許，鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量。

做法

魚宰好洗淨，從魚肚位置切開，以少許鹽塗勻魚身內外，上碟，放上姜米、蒜茸和紅辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西檸汁，入蒸爐蒸10分鐘，取出淋上熟油和豉油，撒上蔥花便成。