原料準備
材料：
小黃魚10條，乾豆腐適量（可不放）。
玉米饅頭材料：
玉米面70克，麵粉210克，牛奶適量，酵母5克，白糖5克。
調料：
蔥姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬一勺，老抽，生抽，糖，雞精，蒜苗少許。
做法
玉米面饅頭的做法
1·牛奶微加熱，放入酵母攪均勻。
2·玉米粉和麵粉混合，加入牛奶酵母攪成面絮狀。
3·在充分揉均勻合成光滑的麵團。
4·放在溫暖的地方發酵兩倍大備用。
5·發酵好的麵團揉均勻分成小劑子，每一分都充分的揉均勻滾圓靜置10分鐘。
6·取一份麵團底部捏出一個小窩，慢慢整理好形狀。
7·依次全部做好，蒸鍋放入蒸籠布把麵團倒扣，像是一個倒扣的小碗，間距的放好。
8·蓋上蓋子再次發酵15分鐘。
9·大火蒸上18-20分鐘即好。
魚鍋的做法
1·小黃花魚洗淨加鹽和花椒粉醃製片刻，再加入一勺麵粉拌均勻。
2·鍋中倒油加熱，放入拌好的黃花魚炸制兩面金黃酥脆撈出瀝油備用。
3·乾豆腐提前泡發洗淨備用。
4·炒鍋到油爆香蔥姜蒜，辣椒。
5·加入一勺郫縣豆瓣醬超出紅油出香。
6·烹入白酒，再加入清水。
7·加入老抽，生抽，糖煮上5分鐘出香味。
8·再把乾豆腐倒入煮上10分鐘。
9·再加入炸好的小黃魚繼續煮至7-8分鐘。
10·加入雞精調味，倒入乾鍋中撒上蒜苗。
11·這時再把蒸好的玉米饅頭整齊的貼在鍋邊上，和酒精爐一起上桌邊吃邊加熱。
