好吃鍋包肉

好吃鍋包肉是用裡脊肉150克、蔥5克、姜5克、胡蘿蔔10克、香菜葉1根等製作的美食。

基本內容

原料：
裡脊肉150克、蔥5克、姜5克、胡蘿蔔10克、香菜葉1根、玉米澱粉50克、水澱粉100克、料酒2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（2克）。
調味料：
生抽1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（2克）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、準備材料；
2、裡脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（2克）醃一會兒；
3、將一片肉片沾在玉米澱粉，全部都裹好了，厚一點，再抖一下，然後過一下水澱粉；
4、下油鍋炸至金黃色；
5、全部炸好後，再炸一遍；
6、鍋中重新放油，再放入胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲；
7、倒入肉片；
8、再放入調味料；
9、最後放香菜起鍋。
有話對您說：
1、此菜是東北菜，特別是哈爾濱最為代表。
2、注意點：
a、沾表面的用炸粉或是玉米澱粉，麵糊一定要用水澱粉不能用雞蛋。用了雞蛋就會軟。
b、調味料中不能放水澱粉，這是不同於酸甜裡脊之處。而酸甜裡脊調味料中一定要用到水澱粉。
c、炸好之後，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關鍵。
d、最傳統的鍋包肉里沒有蕃茄汁。
3、裡面的胡蘿蔔，香菜葉，生薑，最好都切成長絲。