奶黃花形麵包
主料：
奶黃花形麵包低筋麵粉20克\高筋麵粉200克
輔料：
雞蛋適量\牛奶85克\奶粉55克\澄粉35克\酵母粉3克\白芝麻少許\
調料：
白砂糖90克\黃油50克\水115克
奶黃花形麵包的做法
奶黃餡的製作：
黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克
1.油打散，分兩次加糖，打至松發
2.將雞蛋打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻
3.將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻
4.攪拌均勻
5.將麵粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻
6.攪好的蛋黃麵糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸
7.邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃麵糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火
8.蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）
9.奶黃花形麵包的製作：高筋麵粉200g、低筋麵粉20g、無鹽黃油15g、細砂糖30g、鹽少許、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克
10.後油法揉至能拉出薄膜
11.蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大
12.將麵團排氣，分成4份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
13.麵團壓扁，包入奶黃餡
14.捏緊收口，收口朝下鬆弛5分鐘
15.擀成圓餅形狀
16.用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）
17.剪好的花瓣翻轉
18.刷全蛋液，擀麵杖頂端沾點水再蘸上芝麻，點綴在麵包胚上
19.烤箱預熱170度，中層烤18分鐘左右
