原料
高筋或中筋麵粉400克、酵母3克、白糖少許、水適量、奶粉適量（可不放）。
做法
1、麵粉中加入乾酵母粉，白糖，奶粉；
2、慢慢加水，用筷子攪成碎塊狀；
3、用手將麵團反覆揉捏（水量要適當，太乾麵粉和不勻會影響發酵，太濕會粘手）將麵團揉成光滑的麵團；
4、將麵團放入盆內，用濕的紗布或毛巾覆蓋，30度左右發酵2小時（溫度越低，發酵時間需越長）。發酵好後，將面再次搓揉成光滑麵團，便可開始整型。
5、將發酵好的麵團分成小份，大約30克左右一個，將小麵團揉成細長條，大概手指的一半粗；
6、細麵條中間對摺起，兩邊分別開始卷，卷到圖示位置停；
7、用小刀把對摺點切斷；
8、再用筷子擠壓麵團中部，使其成型。做好後放置15分鐘左右後，上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
注
1、面的發酵十分關鍵，決定了饅頭是否鬆軟富有彈性。檢驗發酵好的麵團，體積膨脹到2-3倍，充滿酵母香味，內部組織蜂窩狀，手指按壓後，麵團可很快反彈；
2、發酵好的麵團整型後一定要再餳發10分鐘以上，否則影響成品；
3、蒸饅頭時蒸鍋或蒸籠上墊上濕的紗布，紗布要儘量濕些，這樣防止饅頭外皮變乾或者粘底；
4、如果喜歡比較有筋道的饅頭，要用高筋粉，並且揉捏麵團時間要儘量長，並且麵粉濕度要略低，最好邊揉邊加乾粉，可以有一層層的組織。
5、如果覺得普通麵粉太單調，也可加入少量紅薯泥，南瓜泥，或全麥粉，讓饅頭營養更豐富，色彩鮮亮
